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(2)蛋鸡产业结构不断调整、优化  随着畜牧产业的快速发展，我国蛋鸡产业结构不断得到调整，结构得到了优化，产业结构效率、产业结构水平不断提高。①禽蛋产业结构不断得到优化。近年来，在我国禽蛋产品中，鸡蛋产量占禽蛋总产量的比例稳定在85%，其他禽蛋产量稳定在15%(其中鸭蛋为12%，鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3%)。新品种的开发与引进，促进了禽蛋结构进一步优化，加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向效益增长型过渡。②产品结构日趋多样化。总体看，我国居民鸡蛋消费结构比较单一，主要以鲜蛋消费为主，鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%，而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%，其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。但随着科学技术的发展和消费者偏好的变化，我国蛋鸡产业不断以市场为导向，鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求基本营养之外，对鲜蛋的功能追求也越来越普遍，从而促使高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供给增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强，安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前，我国部分蛋鸡养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证，较之传统鸡蛋来说，安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋制品加工的潜力却很大。目前我国加工蛋品种类主要有：液蛋制品(液全蛋、液蛋黄和液蛋白等)、冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黄、抗蛋白等)、干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等)以及鸡蛋深加工产品(溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄体、卵磷脂和卵高磷蛋白等)。

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8月26日，在榆中街早市销售鸡蛋的养殖户林兴国将自己的鸡蛋批发给了商贩，但心里却高兴不起来。

“今天蛋贩子给的批发价格是3.8元/斤，比起前些日子的3.5元/斤，看起来是涨了，但对于我们来说，这样的价格却不够养殖成本。”

林兴国说，去年养一只蛋鸡的成本在28元左右，而今年则在33元以上，一只鸡的成本在一年的时间内提高了5元。而且，这还不包括将鸡蛋运往各销售网点来回的运费。

养殖户如此，而各市场内销售鸡蛋的商贩们也表示:“零售价涨了，利润却在减少。”

和政路市场的王老板解释说，原来每卖掉一斤鸡蛋可获利8毛，现在只获利4毛。以前一天可以卖掉一筐，现在两天也卖不完。

采访中，在产业链末端的加工企业与销售商纷纷表示，作为流通环节，无论价格涨跌，企业只能获取定额利润，所以在这轮涨价中获利并不多。

兰州19种蔬菜平均价格指数上涨31%

8月29日，记者从兰州市农委会了解到，1～8月，兰州市农委会息处监测的19种主要蔬菜品种，零售综合平均价格指数较去年上涨了31%。

据悉，今年以来，受自然灾害频发、生产成本上涨以及整体物价水平提升等诸多因素影响，国内蔬菜价格普遍呈现上升态势，大蒜、土豆等部分品种价格涨幅超过100%，变蛋自动包泥机，从兰州市的情况看，今年蔬菜价格水平也呈整体上升态势，1～8月监测的19种主要蔬菜品种，零售综合平均价格指数较去年上涨了31%。

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促进就业与农民增收

目前，裹泥机自动松花蛋机皮蛋机变蛋机，我国蛋鸡产业从业人员约为1 000万人，年产值超过l 500亿元，还带动了饲料工业、兽药和苗生产、设备制造业等上、下游相关产业的发展，拓宽了社会从业人员的就业渠道、增加了就业机会，缓解了中国目前的就业压力；同时，蛋鸡养殖业的发展为农民增收提供了良好的条件，农民养殖蛋鸡既可以防止荒废土地，又为当地的经济和产业的发展做出了贡献，重要的是，农民收入的增加，有利地促进了农村地区的稳定和发展。

我国蛋鸡产业发展存在的主要问题

经过几十年的努力，我国蛋鸡产业取得了一定的成绩，但和蛋鸡产业发达国家相比，我国蛋鸡产业在宏观管理、疫病防控、良种繁育技术、消费引导等层而仍存在较大的差距，也存在着一些比较突出的问题。

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