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鸡蛋产品可追溯网络平台技术系统构建：该系统包括饲养场、淘汰鸡加工厂和鸡蛋销售与物流环节等多个可追溯生产、流通环节。结合已颁布的国家或行业养殖、饲料、疫病防治、环保和加工等生产链中的各项规范，根据安全生产质量监控可追溯系统的原理，从蛋种鸡开始溯源，按生产链逐级标志编码，依托网络技术与定位技术对产品进行静态与动态检测，通过计算机网络进行“逆向追溯”来获取所消费鸡蛋产品的相关信息。一旦发生食品安全事件，还可从产品生产端进行“正向追溯”，获取产品生产、销售与分布信息，以作出快速反应并及时处理。 品种单一，生产水平较低 　　就品种而言，调研中了解到目前国内主导蛋鸡品种是海兰，占到80%以上，其它是罗曼、依莎、海赛、尼克等占到20%，第六代变蛋加工设备变蛋的制作机器，品种相对单一。同时，我国蛋鸡品种长期依赖进口，种源大多掌控在外企手中，未能充分利用国内鸡种资源，且浪费了大量外汇，因而我国蛋鸡品种的自主创新能力亟待提高。此外，我国良种扩繁体系跟养殖户关系松散，责任不明确，造成个别场家以次充优，生产产品，扰乱了市场秩序。 　　就生产水平而言，虽然我国鸡蛋数量居世界首位，但因各地环境、设施等条件的不配套，生产规模差距较大，蛋鸡生产水平差异较大。且由于我国蛋鸡生产方式比较落后、规模化程度不高、适用技术的成果转化率低，使得一些鸡蛋生产水平远低于世界发达国家的水平(见表2)。目前，在我国一般生产条件下，每只蛋鸡年产蛋15~16千克，料蛋比为 2.6~2.8:1，淘汰率为20%~30%，而发达国家每只蛋鸡年产蛋17~18千克，料蛋比为2.3∶1，淘汰率为1%。和发达国家相比，我国蛋鸡的生产水平提高的潜力很大。

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随着鸭蛋清洗机设备的生产技术不断提高，清洗机也加入超声波技术，使清洗效果更加洁净，并且可以确保产品的安，效率清洗。鸭蛋清洗机使用超声波清洗并不是很多，第六代变蛋加工设备那地方卖，目前还没有大范围使用，只是初步的推广。

超声波清洗机相较于其他的技术来说清洗更加洁净，一些凹槽深处都可以有效的清洁干净，不影响任何物质的材质，是真正意义上的清洁。利用超声波技术，加强机器清洁效果。

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