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因为深知皮蛋包泥生产的工艺和操作流程，所以每生产一台机器。而在万佳惠超市马栏山店，记者发现长沙市三通酿品厂生产的“元宝牌”皮蛋，赫然标注为“无铅皮蛋”。我们都要严格按照皮蛋包泥的操作流程进行试机，在皮蛋包泥的过程中，要保证蛋品一个破损没有，那是不可能的，因为加工蛋制品的都知道，即便是再小心，每过一遍手，多多少少的都要有破损出现，而我们在试机的目的就是将蛋损耗降到1低，每台机器的皮蛋破损率控制在千分之一以内，才算的上是一台合格的机器，我们才会对皮蛋包泥机进行喷漆包装，对待每一台生产出来的机器质量都是这样严格把控，才会有过硬的质量赢得顾客满意

“有了这个标准，大家终于可以吃上放心蛋了。”西安营养学会秘书长王勇健听后很是兴奋。

　　但问题是，按照即将出台的标准，以前的皮蛋铅含量显然都超标，这样对人体的危害到底有多大？

　　“爱吃皮蛋的人也不要恐慌，偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害”，一般人很少非常频繁地吃皮蛋，这样的摄入量不会对人体产生危害。但对于那些嗜好吃皮蛋的朋友，王秘书长提醒：要防止铅。

机价格低，质量差，蛋品加工过程中破损率也高，我们无论设计，还是每一台机器，都要对其调试，机器试用合格后才会对其包装，只有保证产品的质量，才能赢得更多的客户，所以今天我们要销售好的产品，不是因为它便宜就好卖，而是要看产品给您提升了多少价值！以及您拥有使用产品后对生活的改变。如今单凭***换市场的，只能走向不归路！好产品不是贵在价格，而是贵在价值！5毫克/千克，这一含量比原来《蛋制品卫生标准》中要求的皮蛋铅含量2毫克/千克降低了不少。

针对端午节的饮食，长沙理工大学食品学***陈奇告诉记者，“大家，尤其是儿童，相对于皮蛋来说，1好食用新鲜蛋类。”陈奇表示，传统制作皮蛋的工

艺，使用了含铅的氧化物，对人体有比较大的危害；后来随着工艺的发展，厂方不再使用含铅的制作原料，也就是现在通常所说的无铅工艺，但是由于大气、水流和

土壤等不可避免地含有一定的铅，因此即使无铅工艺制作的皮蛋同样可能含铅，而且皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和等重金属，而儿童对重金属的吸收能力比较

强，因此造成的危害比较大。因此，即使食用皮蛋，也要尽可能地购买正规厂家生产的品牌皮蛋。

皮蛋包泥，是包泥皮蛋生产工艺流程的必须的一道工序，我厂以前从事皮蛋制品加工三十五年有余，在从事皮蛋加工过程中，给皮蛋包泥这道工序，用人工效率太低，一熟练工人一天蛋快的也就四五千枚。变蛋自动包泥机据台湾媒体报道，iReport记者郝瓦达今年四月在德州的亚洲市场买皮蛋试吃，发现口味实在不合。一个人一天工资却要60元，这样算下来每个皮蛋只是包泥的人工费就达一分多钱，

而用机器包一个小时就能达到四五千枚，无形中提高了生产效率降低了生产成本，提高了经济效益，

西南大学食品科学院汪雪蓉博士认为，无铅皮蛋的铅含量比传统皮蛋低很多，是用硫酸铜与硫酸锌等原料制作而成，它代替了传统的氧化铅和氧化铜，重金属含量大

为减少。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。

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(1）吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。

（2）在服用阿司匹林、以及镇热的时，亦不可吃鸭蛋。

（3）儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

（4）中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速系统的硬化和衰老。